27,00

È un vino D.O.C.G. dorato, giallo intenso, con un perlage fine e persistente, dal profumo deciso con note di miele e di fiori, adatto soprattutto come abbinamento con gli antipasti di mare.
Il Pas Dosè Millesimato è il risultato di 36 mesi di affinamento della cuvée di uve di Chardonnay e di Pinot Nero, un Franciacorta dal sapore pieno ed avvolgente, ottimo anche per accompagnare le pietanze di pesce, dalle crudità alla tempura.

COD: pasdose-mill-075-1 Categoria:
Descrizione

Descrizione

Vitigni: cuvée di Chardonnay (80%) e di Pinot nero (20%)
Impianto: guyot/cordone speronato
Resa: 100 q/ha
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Periodo vendemmia: agosto
Pigiatura: in pressa pneumatica con frazionamento qualitativo dei mosti
Vinificazione: in bianco
Decantazione: inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in vasca di acciaio. In primavera avviene l’assemblaggio della cuvée che successivamente all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione viene imbottigliata e coricata in catasta per la presa di spuma e il lento affinamento
Affinamento: in barrique di rovere/botti d’acciaio per minimo 36 mesi sui lieviti e senza liqueur d’expedition
Remuage: gyropallet
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Dosaggio: 2gr.

Esame sensoriale

Colore: giallo intenso con riflessi dorati
Perlage: fine e persistente
Profumo: deciso, ampio, con evidenti note floreali e di miele
Sapore: avvolgente, pieno, deciso, persistente

Il Franciacorta D.O.C.G. Millesimato Pas Dosè in cantina e sulla tavola

Confezione: 0,75 Lt.
Conservazione: coricate, meglio al buio, tra i10 e i 12 °C C di temperatura e 60% di umidità
Abbinamenti gastronomici: accompagna ottimamente antipasti di pesce, dalle crudità alla tempura
Temperatura di servizio: 10 °C
Calice consigliato: calice franciacortra (a tulipano)

Riconoscimenti

27ste Proefschrift Wijnconcours Officiële verkiezing

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